1. Phở Tráng Kìm
Nằm cách trung tâm thị trấn Tam Sơn, huyện Quản Bạ khoảng hơn 10 km, chợ Tráng Kìm nổi tiếng với món đặc sản phở Tráng Kìm thơm ngon đến nỗi nhiều người dân và du khách phải dậy thật sớm, ra chợ thật sớm để thưởng thức cho bằng được. Tuy nổi tiếng như vậy nhưng phở Tráng Kìm không có hình thức bắt mắt cho lắm: sợi phở dai và được cắt dày, nhìn khá thô. Vì thế mà tất cả sự hấp dẫn của phở Tráng Kìm đều là do hương vị và chất lượng của món ăn: phở kết hợp cùng miếng thịt gà thơm và chắc miếng rất ngon. Đặc biệt, cả bát phở sẽ được phủ bột nghệ vàng để tạo màu sắc cũng như hương vị cho món ăn.
Giữa cái se se lạnh của tiết trời vùng cao nguyên Tây Bắc mà được thưởng thức một tô phở nóng hổi, đầy đặn,thơm lừng và đậm đà thế này thì còn gì tuyệt vời hơn?
2. Tiết canh lợn mán
Tuy không phải ai cũng có thể ăn được nhưng tiết canh lợn mán lại là thứ đặc sản nổi tiếng khắp vùng Đồng Văn Hà Giang. Tiết canh lợn là tiết được làm đông trong những chiếc bát sứ đầy ắp và tươi ngon, thơm lừng. Những bát tiết đỏ au bắt mắt đầy hành tươi và ăn kèm cùng bột ớt siêu cay khiến cho nhiều du khách không thể nào kìm lòng được khi dạo quanh những khu chợ vùng cao Hà Giang.
3. Thắng cố và rượu ngô
Nhiều người nói rằng nếu đã đến vùng cao Hà Giang mà chưa một lần thử thắng cố và rượu ngô thì vẫn coi như là chưa đến đây vì chưa tận hưởng được hết nét đặc trưng của vùng núi Tây Bắc.
Thắng cố Hà Giang ngon và chuẩn vị nhất khi được chế biến từ nội tạng của ngựa hoặc bò. Món ăn sẽ không được thêm nêm bất cứ loại gia vị nào để giữ nguyên hương vị chuẩn nhất. Vì thế mà người ta thường ăn thắng cố kèm cùng với một bát muối để đậm đà, dễ trôi hơn. Tô thắng cố đầy ú ụ những ruột gan lòng mề, nóng hổi, thơm lừng và ngọt nước chắc chắn sẽ khiến bất cứ du khách nào cũng không thể nào kìm lòng.
Trong tiết trời se se lạnh ở Đồng Văn, được cầm bát thắng cố nóng hổi vừa thổi vừa ăn, nhấm nháp chút rượu ngô Hà Giang cay nồng trong khi ngắm nhìn cảnh đẹp thiên nhiên mê hồn xung quanh là một trải nghiệm không thể nào quên trong chuyến du lịch đến cao nguyên đá.
4. Bánh cuốn chan
Đối với rất nhiều du khách thì bánh cuốn chan chính là món ăn không thể không thử nếu đã đến với mảnh đất cao nguyên đá Đồng Văn. Có thể nói rằng món ăn này chính là linh hồn của ẩm thực nơi đây. Bánh được tráng lớp mỏng và hấp chín trên bếp củi. Nhân bánh sẽ được đầu bếp làm theo đúng khẩu vị của thực khách: có thể là nhân thịt băm, nhân trứng tráng hoặc là cả 2 loại.
Đặc biệt, khác với bánh cuốn dưới xuôi chúng ta hay ăn là chấm với mắm thì bánh cuốn chan Đồng Văn lại được ăn kèm với một bát canh xương hầm thơm ngon đậm đà. Vị ngọt béo của nước xương cùng với độ thơm, chắc thịt của miếng giò ăn kèm hòa quyện với vị hăng hăng của hành lá tạo thành thứ hương vị quyến rũ mà không thực khách nào có thể kìm lòng được.
5. Lạp xưởng gác bếp
Thứ hương thơm của thịt hòa quyện cùng mùi khói bếp đặc trưng có lẽ chính là loại hương vị ẩm thực đặc trưng nhất ở vùng cao Tây Bắc. Lạp xưởng gác bếp có cách chế biến khá độc đáo: người dân ở đây sẽ treo những khúc lạp xưởng trên bếp trong một thời gian dài. Những chiếc lạp xưởng này sẽ được hứng khói bốc lên khi người ta nấu nướng cho đến khi chín. Sau đó, lạp xưởng sẽ được mang xuống và chế biến theo nhiều cách khác nhau để thưởng thức: có thể hấp, chiên,… Món đặc sản này mà làm mồi nhậu để nhắm cùng với rượu ngô thì càng tuyệt vời hơn!
6. Thắng dền
Nhìn thoáng qua thì thắng dền Hà Giang khá giống với món bánh trôi nước của người miền xuôi chúng ta thường ăn nhưng lại đặc biệt hơn. Những viên bánh thắng dền được vo tròn, kích cỡ to hơn ngón tay cái một chút và được thả trong bát nước đường ngọt đậm pha thêm nước cốt dừa cùng vài lát gừng. Húp một bát thắng dền, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của 3 vị ngọt, béo và cay vô cùng hấp dẫn. Cắn một miếng bánh, miếng bột gạo mềm mềm dẻo dẻo như tan ngay trong miệng. Du lịch đến Đồng Văn, du khách đừng bỏ lỡ món đặc sản hấp dẫn này nhé!
7. Mèn mén và tổ chua
Chỉ nghe cái tên mèn mén và tổ chua là đã gây khó hiểu cho nhiều người, đặc biệt là những khách du lịch từ xa lần đầu thưởng thức. Nghe tên lạ vậy chứ món ăn này rất đơn giản được làm từ ngô tẻ, bột đậu cùng với rau cải mèo. Mèn mén thì là bột ngô tẻ hấp chín còn tổ chua thì lại là bột đậu nghiền cùng rau cải mèo. Người dân địa phương nơi đây thưởng ăn tổ chua kèm với mèn mén. Vị thanh mát của tổ chua hòa quyện cùng vị ngọt bùi của mèn mén tạo nên hương vị vô cùng hài hòa, hấp dẫn. Đây là một trong những món đặc sản Đồng Văn Hà Giang mà du khách đừng nên bỏ lỡ nhé.
8. Xôi ngũ sắc
Nhắc đến những đặc sản Đồng Văn Hà Giang thì cũng không thể nào quên nhắc đến xôi ngũ sắc. Món xôi này được nấu từ gạo nếp đồ cùng với nhiều loại lá cây rừng để tạo màu, mỗi màu sắc lại là đại diện cho một ngũ hành (Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ). Không chỉ đẹp mắt và sặc sỡ sắc màu mà xôi ngũ sắc còn rất hấp dẫn, vừa thơm dẻo lại vừa có hương vị riêng của mỗi loại xôi. Một chén xôi ngũ sắc sẽ giúp du khách nạp đủ năng lượng cho một ngày khám phá cao nguyên đá. Nếu có dịp đến với Đồng Văn, các bạn nhất định đừng quên thử món ăn đặc sản nổi tiếng này nhé!
9. Bánh tam giác mạch
Không cần phải giới thiệu nhiều, bánh tam giác mạch chính là món ăn đặc sản nổi tiếng nhất ở Đồng Văn. Món bánh này được làm từ bột tam giác mạch trộn với bột gạo nếp và lá gai giã. Sau khi nhào bột thật mịn và dẻo thì người ta nặn bánh thành từng chiếc bánh hình tròn, dẹt rồi chiên ngập trong chảo dầu cho đến khi chín vàng. Thưởng thức bánh tam giác mạch, du khách sẽ cảm nhận được độ dẻo quánh của gạo nếp cùng hương vị đặc trưng của hoa tam giác mạch nơi vùng cao Tây Bắc. Đặc biệt, bất cứ du khách nào có dịp ghé Đồng Văn vào mùa tam giác mạch đều không thể bỏ qua sự quyến rũ của món đặc sản này.
10. Cháo ấu tẩu
Nhiều người cho rằng nếu chưa ăn cháo ấu tẩu đồng nghĩa với việc chưa đến Hà Giang. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn là món ăn độc đáo nhất ở cao nguyên đá. Cháo được chế biến từ nguyên liệu là thịt bằm và củ ấu tẩu – một trong những độc dược hàng đầu, có thể gây nguy hiểm đến tính mạng con người khi chưa được chế biến. Tuy nhiên, sau khi được chế biến cẩn thận, kỹ lưỡng để loại bỏ độc tố thì lại thành một bài thuốc quý rất tốt cho sức khỏe. Cháo ấu tẩu có vị đắng đặc trưng có thể khiến nhiều người khó ăn khi chưa quen. Nhưng có thể khi đã quen rồi bạn sẽ lại nghiện món đặc sản này thì sao? Đến với Đồng Văn du khách đừng quên thử món ăn này nhé!
Trên đây là top 10 đặc sản Đồng Văn Hà Giang mà du khách đừng nên bỏ qua khi đến với mảnh đất cao nguyên đá này để chuyến du lịch thêm phần trọn vẹn và đáng nhớ. Chúc các bạn có chuyến đi thật vui vẻ và ý nghĩa nhé!
