Hà Nội 36 phố phường gây ấn tượng với du khách bởi vẻ đẹp cổ kính và bình dị. Nhưng ẩn sau những tòa nhà, những con đường đó là những quán hàng ăn đặc trưng làm nên thương hiệu ẩm thực phố cổ. Vậy ăn gì ở phố cổ Hà Nội? Hãy cùng Digifood “chén sạch” các món ngon phố cổ thơm ngon nổi tiếng này nhé!
1. Mỳ vằn thắn nước/trộn
Ấn tượng của mỳ vằn thắn chính là nước dùng. giống như phở bò thì mỳ dùng mỳ vằn thắn có mùi thơm riêng vô cùng đặc trưng. Chả thế mà, nếu một nhà bán mỳ vằn thắn, thì chỉ cần đi cách mấy số nhà thôi là đã ngửi thấy mùi thơm vương vấn rồi.
Nước dùng của mỳ vằn thắn đặc biệt trong, thanh thanh mùi tôm và lá hẹ. Sợi mì được trụng vừa tới nên mềm dai, thơm mùi trứng. Tôm con to mập chắc thịt tươi ngon, xá xíu miếng to bản, ngon nhất là viên sủi cảo đầy đặn thơm mùi tiêu xay. Ngoài ra còn có gan lợn, trứng luộc và bóng. Mỗi thứ đều tròn vị góp phần làm nên một món ăn ngon.
Bên cạnh mỳ vằn thắn nước thì mỳ vằn thắn trộn cũng đặc sắc không kém. Thay vì nước dùng thì sẽ thay bằng nước trộn chua ngọt sền sệt.
2. Phở bò
Nhắc đến các món ăn ngon phố cổ thì phải nhắc đến các hàng phở bò. Phở Bò Hà Nội nức tiếng thủ đô, là món ăn được ví như quốc hồn quốc túy của Việt Nam.
Một bát phở bò là tổng hòa của nhiều yếu tố và được chế biến cầu kỳ. Nước dùng là nước xương ninh trong nhiều giờ, thêm hành khô và gừng nướng đập dập thêm thơm. Không thể thiếu hoa hồi, quế và các loại gia vị, mỗi thứ một chút để thêm hương thêm vị chứ không át đi vị bò đặc trưng.
Một bát phở đầy đặn với bánh phở trắng ngần, thịt bò tái đập dập đỏ au, thịt chín thái miếng to bản, dày dặn nhưng ăn mềm mại, hành lá, hành củ. Nước dùng trong vị đậm đà, thêm chút giấm tỏi và tương ớt là ngon tuyệt. Thế là tạo nên một món ngon trên phố cổ đầy mỹ vị.
3. Bánh mì pate phố cổ
Bánh mì là món ăn đã quá quen thuộc với người dân phố cổ. Gọn nhẹ, dễ mang đi, hương vị thơm ngon và giá cả bình dân cho nên bánh mì là lựa chọn ưa thích của nhiều người, phù hợp từ bữa sáng, bữa trưa, bữa tối hay ăn đêm.
Khác với những loại bánh mì nhiều kiểu nhân rồi đủ loại nước sốt như hiện nay, bánh mì truyền thống phố cổ đưa thực khách trở về với hương vị “xưa”. Chiếc bánh mì gồm những thành phần đơn giản là: bơ phần, pate, thịt lợn, xúc xích đỏ và ruốc, ăn cùng với dưa chuột. Tùy từng quán sẽ rắc thêm chút gia vị, để bánh mì thêm đậm đà hơn, đúng theo phong cách ngày xưa.
Điểm quan trọng nhất ở đây chính là phần pate phải được làm thật chuẩn. Pate được làm rất khéo, thơm đậm mùi gan, hạt tiêu, hành khô và đặc biệt rất rất mượt và béo ngậy chứ không hề bị khô và rời rạc. Bánh luôn được làm nóng trước, vỏ giòn. Bạn chỉ cần cắn một miếng là cảm nhận hết thảy vị ngon của từng nguyên liệu, hài hòa vào nhau ngon số dzách.
4. Bún thang – Món ngon phố cổ về đêm
Đến phố cổ thì không thể bỏ qua món Bún thang. Món bún này nổi tiếng đất kinh kỳ, nhưng vì độ khó yêu cầu cao cho nên món ăn này có ít người “dám” bán. Mà tập trung nhiều nhất, lại là các quán khu phố cổ. Một bát bún thang ngon nhìn thì đơn giản nhưng lại rất kỳ công, đòi hỏi người đầu bếp phải am hiểu từng nguyên liệu và tỉ mỉ trong từng công đoạn.
Nước dùng được hầm từ xương và phải chuẩn bị từ tối hôm trước. Một nồi nước dùng chuẩn sẽ dậy mùi thơm của xương gà ninh, của tôm he và nấm hương, vị ngọt dịu đậm đà.
Bát bún đầy đặn, hấp dẫn đủ vị từ trứng thái mỏng, thịt gà mềm dai, giò lụa thơm thoang thoảng và củ cải dầm vị thanh ngọt, giòn giòn. Không thể quên chút hành lá và rau răm. Khi ăn, để dậy vị hơn bạn có thể thêm chút mắm tôm.
Ngoài ra, nếu yêu thích món ăn này bạn có thể tham khảo thêm TOP 10 quán bún thang Hà Nội ngon và đắt khách nhất.
5. Bún chả – Đặc sản món ăn phố cổ Hà Nội
Cùng với phở bò, bún riêu cộng thêm với bún chả đã tạo nên bộ ba “bất bại” món ngon phố cổ đánh gục mọi thực khách. Bún chả Hà Nội ngon chuẩn vị sẽ là cái ngon hài hòa giữa chả miếng, chả băm và nhất là nước chấm đằm vị chua chua ngọt ngọt.
Miếng được tẩm ướp vừa vị, ngon nhất phải là nướng trên than hoa vì như thế sẽ đượm thêm mùi khói rất thơm. Miếng chả to bản, thịt nạc xen lẫn mỡ nên khi ăn không hề khô. Nếu muốn bữa ăn đầy đủ hơn thì bạn có thể gọi thêm nem rán ăn cùng là chuẩn bài luôn.
Bún chả ngon thì không thể thiếu nước chấm chuẩn vị. Nước mắm pha loãng, thêm chút đường, chút giấm rồi cả tỏi và ớt. Bát nước chấm đủ vị chua, cay, mặn, ngon ăn một lần là mê.
6. Phở gà chấm – Món ngon độc đáo phố cổ
Phở gà thì đã quá quen rồi nhưng bạn đã nghe đến hay ăn món phở gà chấm bao giờ chưa? Tưởng lạ nhưng hóa ra dân sành ăn ẩm thực Hà Nội đã “nhẵn mặt” các hàng phở gà chấm từ lâu rồi.
Khi gọi món, bạn sẽ được phục vụ đĩa bánh phở đã được cắt sẵn, bên trên là lườn gà hoặc gà đùi thái miếng và rắc chút lá chanh thêm thơm. Điểm đặc biệt nhất chính là bát nước chấm xì dầu đậm đà và dậy vị.
Cách ăn cũng đơn giản vô cùng, bạn gắp bánh phở rồi chấm vào nước chấm, thỉnh thoảng ăn kèm thêm một miếng thịt gà. Điểm đặc biệt của món này là vì bánh phở không chần qua nước sôi nên sợi phở sẽ không bị nát. Nước chấm ngọt mặn cay cay quyện cùng thịt gà săn mềm da giòn giòn, nghĩ đến thôi là thèm.
Ngoài ra, nếu yêu thích món ăn này bạn có thể tham khảo thêm TOP 10 quán phở gà Hà Nội ngon và nổi tiếng nhất.
7. Bánh cuốn
Nhắc đến các món ăn ngon khu phố cổ mà không kể đến bánh cuốn thì thật thiếu sót. Món ăn bình dân này vừa ngon, vừa rẻ mà vẫn đảm bảo no. Chỉ từ 20k – 25k là bạn đã có suất bánh cuốn nóng hổi đầy đặn. Ăn sáng, ăn trưa hay ăn đêm đều rất hợp.
Còn gì thú vị hơn khi quan sát người thợ điêu luyện tráng từng lớp bột mỏng, thêm nhân và sau đó đợi bánh chín thì cuộn lại, cắt miếng, không quên rắc chút hành khô thơm lừng. Đĩa bánh cuốn hấp dẫn với phần vỏ mỏng trong mềm mướt, phần nhân thịt mộc nhĩ lộ rõ kích thích thị giác vô cùng.
Khi ăn, bạn sẽ ăn cùng rau thơm, rau mùi để thêm hương vị. Ngoài ra, khi ăn khách hàng có thể gọi kèm thêm một số món như chả quế, giò lụa, lạp xưởng,… Ngon hơn nữa là thêm phần trứng lòng đào, chan cùng nước mắm thì tuyệt đỉnh.
8. Chả cá Lã Vọng
Nhắc đến đất kinh kỳ thì phải nhắc đến món chả cá Lã Vọng Hà Nội lừng danh. Ở Hà Nội thì không có quá nhiều nhà hàng chả cá, và một trong số đó phải kể đến nơi đầu tiên sáng tạo ra món ăn này.
Chả cá Lã Vọng lựa chọn cá lăng và cá quả nên thịt chắc và dai, ngọt thịt. Miếng cá cắt hình quân cờ, tẩm ướp gia vị sau đó nướng sơ qua trên than hoa. Khi ăn, chả cá sẽ được để trong chảo và đặt cùng với một chiếc bếp nhỏ tại bàn ăn. Rồi có cả hành lá, thì là, lạc rang và không thể thiếu bát mắm tôm.
Miếng cá vàng đều, ăn giòn ở bên ngoài nhưng mềm ở phần giữa. Vị ngọt béo của miếng chả cá Lã Vọng quyện với mùi thơm của rau và mắm tôm tạo nên hương vị đặc sắc khó quên của món ngon phố cổ này.
- Địa chỉ: 14 Chả Cá, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
9. Bún ốc, bún ốc chan
Từ những nguyên liệu đơn giản như ốc, đậu, chuối, bún qua sự chế biến tài tình đã tạo nên một món ăn thơm ngon đặc sắc. Để có một bát bún ốc ngon thì trước tiên các nguyên liệu phải ngon và tươi.
Nước luộc ốc thêm với nước xương ninh, cà chua phi thơm với hành khô để ra nồi nước dùng ngọt vị, ánh cam đẹp mắt. Một phần bún ốc truyền thống sẽ có đơn giản bún, ốc. Ốc to giòn sần sật, húp một thìa nước, dậy mùi ốc, chua thanh từ dấm bỗng và cà chua, đơn giản nhưng làm dư vị khó quên.
Nếu thuộc team “xôi thịt” bạn có thể thêm các topping như: giò tai, thịt bò, trứng vịt lộn hay cả tóp mỡ để bát bún chất lượng hơn. Bí quyết để thưởng thức món ăn này thì hãy cho thêm một ít mắm tôm và ớt chưng cay cay, đảm bảo dậy vị ngon hơn gấp nhiều lần đó.
Tham khảo thêm những địa chỉ ăn bún ốc Hà Nội ngon nhất!
10. Mì gà tần – Đặc sản ẩm thực phố cổ
Cái tên tiếp theo trong danh sách các món ngon nổi tiếng phố cổ bạn nhất định phải thử đó chính là mì gà tần. Các quán mỳ gà tần bán đến khá muộn nên đây cũng là địa chỉ lý tưởng cho các cú đêm.
Các tiệm mỳ gà tần thường có hai lựa chọn là gà ri và gà ác. Các bạn có thể ăn gà riêng hoặc ăn cùng mỳ. Đặc trưng của món này chính là gà tần trong lon, giữ được hết vị ngọt tinh túy bên trọng. Thịt gà mềm vừa vặn, dai dai, chấm với bột canh vắt thêm chút quất là “hết sảy”. Nước dùng thơm vị thuốc Bắc, chút đăng đắng của rau ngải cứu và có độ ngọt của thịt và táo tàu.
11. Canh bún tóp mỡ
Cứ đến độ hè là canh bún trở thành món ăn bất bại có thể đánh bay cơn nóng. Khi bạn đã quá ngán với những món chiên xào hay sợ cái nóng nực của món nước thì canh bún chính là sự pha trộn của cả hai. Vừa đủ nước dùng để không bị khô nhưng vẫn đủ thanh mát cho mùa hè.
Một bát canh bún bao gồm: bún sợi to, rau theo mùa (mà thường là rau muống, rau rút), hành khô, tóp mỡ và chan thêm nước cua xâm xấp. Bạn cũng có thể gọi thêm giò để phần ăn chất lượng hơn.
Nước dùng cua siêu thơm, đậm đậm, hành khô tóp mỡ giòn giòn ăn đưa miệng. Thêm chút ớt chưng cay cay và chút quất nữa là hết sảy luôn. Giá cá khá bình dân chỉ từ 15 – 20k bát đầy đủ, quá hợp lý cho bữa xế ngày hè.
12. Bún đậu mắm tôm
Cùng với bún riêu, bún chả thì bún đậu mắm tôm cũng là một trong các món ăn ngon ở khu phố cổ mà bạn không nên bỏ qua. Điều tiên quyết làm nên thành công của món ăn này đó chính là mắm tôm. Mắm tôm đậm đà, thêm ít dầu nóng, đường, quất và ớt sau đó đánh bông lên. Thơm dậy vị và đậm đà.
Chẳng phải chỉ có mắm tôm ngon, mà các topping cũng góp phần làm nên sức hút của món ăn này. Nào là bún miếng cắt vừa ăn, đậu rán giòn nhưng bên trong vẫn mềm và béo. Bên cạnh đó là thịt chân giò luộc, nõn đuôi chiên ngậy béo, chả cốm dẻo bùi, lòng dai dai được làm sạch sẽ, dồi luộc chắc và thơm.
13. Bánh rán ngọt/mặn phố cổ Hà Nội
Món ăn có sức gây nghiện lớn nhất cho những tín đồ hảo ngọt. Từng viên bánh nặn tay tròn tròn, phần vỏ bên ngoài không quá dày, được đảo cùng mật có màu nâu sẫm đẹp mắt. Nhân bên trong đỗ xanh nhuyễn mịn cùng dừa nạo bùi bùi.
Bánh vừa ra lò nóng hổi, phần mật vẫn còn ấm nên ăn sẽ mềm dai. Bạn cũng có thể đợi khi bánh nguội, mật keo lại ăn sẽ cứng và giòn hơn. Bánh rán mật sẽ có vị ngọt khá đậm, ngoài ra còn có bánh rán đường hay bánh rán vừng thì sẽ ngọt dịu dễ ăn hơn.
Các hàng bán bánh rán sẽ có cả hai loại mặn và ngọt luôn. Bánh rán mặn có phần nhân gồm thịt lợn băm, nấm, mộc nhĩ được xào qua với gia vị cho đậm đà. Ăn thơm và đậm vị, chấm cùng nước chấm chua cay.
14. Xôi chè, chè thạch đen
Mùa hè là mùa của chè. Còn gì tuyệt vời hơn một buổi chiều nóng nực mà có cốc chè thạch đen mát lịm ngọt dịu thơm thơm mùi hoa nhài. Thạch mềm mướt, trân châu giòn giòn, hạt sen ninh nhừ và thêm tý dừa nạo bùi bùi.
Nếu chè thạch đen mát lạnh thì xôi chè lại hơi âm ấm, nhưng ăn mùa nào thì cũng đỉnh hết nhé. Xôi chè sẽ có hai kiểu: kiểu một là xôi vò đậu xanh vàng ươm và kiểu hai là xôi vò cốm bùi bùi thơm phức. Ăn loại nào thì cũng thơm, đặc biệt là hạt tơi và mềm. Vị chè ngòn ngọt, dẻo quánh ăn cùng xôi cực hợp luôn.
15. Bánh tôm, há cảo
Bánh tôm Hồ Tây quá đỗi nổi tiếng. Đến với phố cổ, đây cũng là một món ăn cực hợp để lai rai cùng bạn bè. Làm nên nét hấp dẫn của món há cảo chiên đó chính là nhân há cảo. Từng chiếc há cảo vàng giòn, nhân thịt mộc nhĩ thơm lừng.
Bánh tôm cũng được chiên giòn, ráo mỡ. Nhân tôm to tươi rói và ngọt. Bánh tôm hay há cảo được dìm ngập trong chén nước chấm chua ngọt. Cuốn thêm rau và cho thêm tí ớt vào nữa là đúng chuẩn luôn.
Trên đây là danh sách 17 món ngon phố cổ Hà Nội mà Digifood Blog muốn chia sẻ tới các bạn, hi vọng bạn sẽ không bỏ lỡ bất cứ món nào nhé. Hãy lập kèo cùng hội cạ cứng chén bằng sạch list món ngon này và đừng quên cập nhật những quán ăn phố cổ nổi tiếng nhất nhé.
